** 텐더러스를 원료육에 살포 후 최소 6시간에서 24시간 정도 숙성과정이 필요하며, 원료육 부위별로 사용량 및 숙성시간의 조절이 필요합니다. 텐더러스는 24시간을 정점으로 연육이 멈추며 이후는 연육과 숙성이 된 상태로 단백질이 녹지 않으면서 오래도록 보관할 수 있으며, 숙성부분에서는시간이 길어지면 오히려 정육의 맛과 풍미가 증대됩니다.

** 사용할때는 조리용도에 맞게 절삭을 한 다음 앞뒤로 뿌려주시고 겹겹이 쌓을때는 층마다 랩이나 진공포장으로 포장을 하여 냉장숙성 해주시면 더욱 깊은 맛의 고기를 드실 수 있습니다.

** 양념육을 사용할 때는 조리 용도에 맞게 절삭을 한 다음 텐더러스를을 골고루 뿌려주신 후 골고루 섞어 주신 다음 4시간 이상 숙성을 하여 주시고 숙성이 끝나면 일반 조리 하듯이 각종 양념을 넣어 조리하시면 더욱 부드럽고 맛있는 고기를 섭취할 수 있으며, 사장님의 외식사업에도 많은 고객들이 줄서서 기다리는 모습을 보시게 될 것입니다.