저희 업소는 외국산 수입고기만을 취급하고 있는 식당입니다. 

아무래도 냉동된 고기여서 그런지 냄새도 나고 질기기도 하고 

해동을 하면 고기가 퍽퍽해지는 것 같아서 고민입니다. 

텐더러스를 사용을 하면 도움이 될까 해서 질문드립니다. 

=== 답변입니다 ===

외국산 고기를 취급하다보면 냉동고기에 대한 지식과 고기의 질을 알아야 합니다. 

일단 냉동으로 오는 고기들은 운반과정이 길기 때문에 아무리 냉동 상태라 해도 변질은 

있게 마련입니다. 

또한 사용을 하려면 해동을 해야 하는데 해동시 얼었던 고기가 녹으면서 육즙이 빠져 나와

구이로 요리를 하게 되면 퍽퍽한 고기를 먹게 되는데 어쩔 수 없는 상황이긴 합니다. 

그러나 저희 텐더러스를 사용을 하면 냉동된 고기를 해동전에 첨가하고 자연스럽게 냉장실에서 

해동을 하게 되면 첨가제에 음이온 성분이 있어서 수분을 잡아주어 육즙을 가둬두는 역활을 

하게 되어 해동시 육즙이 빠져 나오는 것을 방지하게 되어 구이를 하게 되어도 촉촉한 

고기를 드시게 됩니다. 

특히 냉동이 오래되면 잡냄새가 나게 마련입니다. 이런 부분도 텐더러스가 잡아 주어 냄새 없는 

신선한 고기를 제공하게 됩니다. 

한번 사용을 해보시면 다시 사용을 하시게 될 정도이며 전국에서 많은 고기 식당과 육가공업체에서 

육식고기 첨가제로 사용을 하고 있답니다.