::zzz님께서 쓰신글============

텐더러스 사용해보고싶은데

어떤 원리로 연육이 되는지 궁금합니다.



그리고 성분은 어떤게 들어가있나요?

=== 답변입니다.===

식약처에서 식용르ㅗ 사용해도 되는 성분들이 있습니다 

이 성분들 중에서 각 역활이 있습니다. 

고기의 육질(잔백질)을 조직을 짧게 끈어주는 역활을 한다든지 

고기의 잡 냄새를 제거하는 성분, 고기의 육질의 색깔을 유지한다든지 

육질안에 고기의 육즙을 잡아주어 고기를 구울때 육즙이

유지되어 있어 퍽퍽하허지 않게 하는 성분들이 들어 있는 고급연육제 입니다.

제품을 구매하시면 제품에 성분 표시가 되어 있습니다. 

나름 비법을 가지고 만들 제품이며, 식약처에 품목제조허가 제품입니다. 

성분에 대하여 자세히 설명할 수 없는 점 이해 해 주시기 바랍니다.

몇가지만 말씀드리면 탄산수소 나트륨, 솔비틀, 아라비아검, 프로테아제 등

이외에 여러가지 성분들이 조합되어 있는 연육제 입니다. 

성분들은 나무, 뿌리 , 과일 등에서 추출한 성분을 과열 또는 냉동과정을 거처 

집약적으로 추출한 성분들입니다. 

예를 들어 매실에서 구연산을 추출하듯 식용 성분들은 그렇게 추출한 것들로 

식용으로 적당량을 사용하도록 식약처에 등재된 성분들을 가지고

각양 식품첨가제를 제조한다고 보시면 됩니다.