일반적으로 연육제는 단백질을 녹인다고 합니다.

그래서 주로 양념류 연륙제로 사용을 하는 것으로 알고 있는데

정말 질긴 고기가 들어 올때는  정말 연육을 해야만 될 때가 있어요!

그래서 단백질이 녹지 않고 연육이 잘 되는지 해서 질문을 드립니다.

답변입니다.

연육제 성분중에 파인애플이나 키위같은 성분이 들어가 있으면

고기의 단백질을 녹이는 효소가 있습니다.

그래서 고기가 연하게 되면서 녹게 되는 것이죠!

그래서 오랜시간을 연육을 하면 안되는 이유가 있는 것으로 알고 있는데

텐더러스는 단백질을 녹이지 않으면서 연육과 숙성을 함께

해주는 제품이라고 보시면 됩니다.

오래시간을 숙성을 하면 할 수록 고기의 진한 맛을 더하여 주는

연육제입니다. 안심하시고 사용하셔도 됩니다.