동탄에서 곱창집 식당을 운영하고

있는 분의 사용후기를 올려 봅니다.

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곱창집을 운영하면서 가장 큰 고민은

곱창이 질기다는 것입니다.

 

생곱창 상태에서는 질길 수 밖에 없습니다.

여러가지로 곱창을 부드럽게 해보려

하였지만 쉽지가 않아서 인터넷을

검색하다가 텐더러스를 알게 되었답니다.

 

 

 

 

처음에는 생으로

연육을 해서 구워 먹어보았는데

곱이 부드러워서 그런지

곱이 살짝 녹은 것이 보이고

굽는 시간이 길어져서 손님들이

기다리게 되는 경우가 있어서

사용을 자제하고

 

텐더러스 회사에서

알려준 대로 삶을 후에 연육하여

사용해보니 정말 좋았다고 하시네요!

 

 

곱창을 삶은 후 연육을 하여 6시간 정도

지나서 구워먹기도 하였으며 ~~~

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12시간이 지나서 구워 먹어보기도

하였는데 둘다 곱창이 훨 부드러워 졌으며

맛도 좋았다고 합니다.

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참고로 텐더러스는 24시간정도까지

연육과 숙성이 되며 그후부터는

연육이 멈취진 상태로 며칠이 지나도

고기가 녹지가 않는 상태에서

숙성만 진행이 되는 제품입니다.

 

 

사장님은

곱창에 연육을 하기전에 질김정도가

10이라면 연육제 텐더러스를 구입해서

사용방법대로 연육을 하여 사용해보니

질김정도가 5-3까지 부드러워 졌다고 하시고 ,

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고객들도 곱창이 맛있어 졌다고

해서 잘 사용하고 있다고 하시네요~~~

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후기글 보내주셔서 감사합니다. ​

 

 

후기 사진입니다.